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1、蒸制：将牛肉干铺在烹饪盘上，烹饪温度85℃，烹饪0.5-1小时。
2、烘烤：将牛肉干放平，将烘烤温度设置为180℃-220℃，并烘烤3-5分钟。
3、煎炸：煎至干的核心温度达到75℃。
（6）牛肉干常温风干机牛肉干加工步骤后冷却至室温，进行灭菌和包装，然后存放在通风，干燥，阴凉的仓库中。
风干牛肉干、牦牛肉干、黄牛肉干烘干的工艺及牛肉干烘干机设备烘烤房的选择。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间，道道工序都得紧密把关。牛肉干一般是用黄牛肉和其它调料一起腌制而成的肉干。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
方法/步骤
牛肉干中的风干牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干一般是用牦牛肉、黄牛肉和其它调料一起腌制而成的肉干。将挑选好的牛肉进行切条或切片处理，放入水中泡出血水在进行调味腌制。
将初步调味腌制好的牛肉进行挂杆挂车（牛肉片展开铺平），再推进牛肉干烘干房内进行烘干烘烤处理。
打开牛肉干烘干机设备的智能化温湿度控制器，调整好烘干牛肉干的烘烤参数，再开机运行即可。
牛肉干烘干完成后，再进行油炸或碳烤等z后处理工艺。将加工完成的牛肉干成品，进行称重包装处理。